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苏打(也叫碱面）、小苏打、大苏打，是三种不同的东西。
详见如下：
1、苏打，化学式为Na2CO3苏打是一种化学原料，叫做无水碳酸钠，又名纯碱，别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。
主要作用：纯碱主要用于生产玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和器皿；在化学工业中，用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、填料、洗涤剂、催化剂及染料等；在冶金工业中，用来脱除和磷，用于选矿及铜、铅、镍、锡、铀、铝等金属的生产；在陶瓷工业中，用于制取耐火材料和釉。此外，工业气体脱、工业水处理、金属去脂、纤维素和纸的生产、肥皂制造等也需要纯碱。
2.小苏打，碳酸钠，化学式NaHCO，俗称小苏打。
主要作用：碳酸钠可直接作为制药工业的原料，用于胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。橡胶工业利用其与明矾、碳酸钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。
3.大苏打，化学式为Na2S2O3，代硫酸钠，又名次亚硫酸钠、大苏打、海波（来源于其别名sodiumhyposulfide）。
主要作用：主要用于照相业作定影剂。其次作鞣革时重铬酸盐的还原剂、含氮尾气的中和剂、媒染剂、麦杆和毛的漂白剂以及纸浆漂白时的脱氯剂。还用于、染料中间体等的制造和矿石提银等。
大苏打在我们的日常生活，以及工业、农业、、食品、分析化学等领域用途广泛，大苏打生产厂家总代理新京和化工杨工详细解说大苏打的用途：
  1、大苏打具有的络合能力，能跟化银形成络合物，所以在感光工业，制造定影粉和照相行业的定影剂、干燥剂用；
 2、在水水处理行业，大苏打能够吸附水体中的**悬浮，起到吸附沉淀作用，所以用途于净水工程的净水剂；
  3、大苏打在电镀行业中用作还原剂，可稳定那些容易被空气中的氧气氧化的电镀液，如2价锡镀锡,因为2价锡很容易在空气中被氧化成4价锡,从而导致溶液失效,而加入后,就会阻止氧气和2价锡的反应,从而起到稳定作用
  4、大苏打具有较强的还原性，能将等物质还原，所以可用作化工行业的还原剂，用途于制造无水、环氧树脂，1催化剂等；
  5、在纺织印染工业中，大苏打用作棉织品漂白后的脱氯剂（除去织物上的碘渍）、麦杆和毛的漂白剂、染毛织物的染剂、靛蓝染料的防白剂，以及染料中间体等的制造
  6、在造纸工业，大苏打用作纸浆漂白后的除氯剂；
    大苏打的用途
  食品工业中，大苏打用作螯合剂、抗氧化剂等；
  在采矿领域，大苏打用途于从矿石中提取银，使镀银层结晶细密，覆盖能力好，使银的结晶定向排列，从而获得光亮和半光亮的镀银层；
  在添加剂领域，大苏打用途于的制造，以及含氮尾气的中和剂，还用于气、、合成气、氮气等气体中的脱，以保护下游催化剂不受毒害。如果气体中含有**氯，则应先经钴钼加催化剂使其转化为，然后才用脱氯剂吸收。适用于、氮气、合成气、、二氧化碳、等氯的脱除；
  在制革业中，大苏打用作鞣革时重铬酸盐的还原剂；
  1在分析化学领域，大苏打用作色层分析、容量分析用试剂，点滴分析测定钴、照相定影剂，除氯剂容量分析常用试剂，测定血钠，制备液及双糖铁尿素培养基，媒染剂，以及用来配制滴定碘的标准溶液.二者之间的反应快速而完全：此反应用淀粉溶液作指示剂.

小苏打与大苏打的区别为：
化学式不同
大苏打：代，化学式为Na2S2O3，又名次亚、大苏打、海波。
小苏打：碳酸钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。

代，又名次亚、大苏打、海波（来源于其别名sodiumhyposulfide）。它是常见的代硫酸盐，无色透明的单斜晶体。代易溶于水，遇强酸反应产生和。代为的剂。
其为无色、透明的结晶或结晶性细粒；无臭，味咸；在干燥空气中.

大苏打、海波
无色透明单斜晶体，无臭、味咸，比重1.729，加热至100℃，失去5个结晶水。易溶于水，不溶于醇，在酸性溶液中分解，具有强烈的还原性。
CAS: 7772-98-7
分子式: Na2S2O3
分子量: 158.11
沸点: 100℃
熔点: 48℃
其作用有以下几点：
1 中毒。
2 抗。
3 降压药硝普钠过量中毒。
4 可溶性盐（如）中毒。
5 、、铋、铅等金属中毒。
6 作照相行业的定影剂。
7 用于电镀。
8 净化用水和鞣制皮革。
9 用作化工行业的还原剂、棉织品漂白后的脱氯剂、染毛织物的染剂、靛蓝染料的防白剂、纸浆脱氯剂、医药工业中用作洗涤剂、消毒剂和褪色剂等。
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